Charlotte à l'ananas

Pour  clôturer notre semaine des fruits exotiques, nous vous proposons une recette légère de Charlotte à l’ananas et aux biscuits roses de Reims Fossier®. Le biscuit rose apporte une jolie touche de couleur à la charlotte, on voit la vie en rose ☻. Cette recette a été inspirée du livre sur les biscuits roses de la collection les tout-petits de MARABOUT. Elle a particulièrement plus pour sa légèreté et son goût en fin de repas.

Ingrédients :

•      Un paquet de biscuits roses de Reims, soit 21 biscuits
•      1 boîte d’ananas au sirop
•      300g de fromage blanc
•      1 sachet de sucre vanillé
•      50g de sucre en poudre
•      1 feuille de gélatine

Recette :

Faites tremper la gélatine (10/15 minutes)

Pendant ce temps, égouttez l’ananas en gardant le sirop.

Mélanger le fromage blanc avec le sucre vanillé (vous pouvez rajouter quelques gouttes d’extrait de vanille pour plus de goût) et le sucre en poudre.

Disposez dans le fond d’un moule à charlotte une rondelle d’ananas et coupez le reste en morceau.

Faites fondre la gélatine et incorporez-là rapidement au fromage blanc ainsi que les morceaux d’ananas.

Imbiber les biscuits roses de sirop (si le sirop vous semble peut concentrer, vous pouvez le faire réduire avec du sucre en poudre quelques instants). Tapissez les bords du moule avec ces biscuits.

Remplir de fromage blanc (presque jusqu’à la moitié), recouvrez de biscuits roses. Recommencez une fois cette opération.

Si votre moule n’a pas de couvercle, recouvrez d’une petite assiette et posez un poids dessus (pour tasser).

Réservez au moins 3h au réfrigérateur.

Démoulez la charlotte avant de servir. Il n’y a plus qu’à la manger☻.

Tartelettes aux poires et kiwis

Tartelettes poires et kiwis

Pour continuer dans les fruits exotiques, voilà une recette du blog : lesrecettedejuliette.. Le goût du kiwi et de la poire s'accordent bien sur cette tartelette légèrement acidulée. En plus, la recette n'est pas très compliquée ☺!

Ingrédients pour 5 tartelettes :
Pour la pâte :

• 200 g de farine de blé
• 2 pincée de sel
• 40 g de poudre d'amande
• 6 c.a.s. de sucre de canne blond en poudre
• 6 c.a.s. d'huile d'olive
• 2/3 de verre à moutarde d'eau 

Pour la garniture :

• 2 grandes poires (mûres)
• 5 kiwis
• sucre de canne blond en poudre

Recette :

Mélangez du bout des doigts ou avec un robot les ingrédient de la pâte dans l'ordre. Cela doit former une boule.

Étalez la pâte assez finement et fondez les moules à tartelettes, préalablement beurrées.

Coupez les fruits en fines lamelles.

Déposez-les généreusement en rosace sur la pâte et saupoudrez de sucre (à votre convenance)

Enfournez pour 15 minutes à 210°C (thermostat 7).

Crumble à l'ananas

La semaine avance, et aujourd'hui j'ai décidé de réaliser un crumble à l'ananas. Cela change des crumbles aux pommes et comme ça, cette recette se trouve dans le thème des fruits exotiques. Bon appétit! ☻

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 boîte d'ananas en boîte
• 80g de raisins secs (facultatif)
• 150g de beurre
• 80g de sucre
• 2cl de rhum
• 150 g de farine
• 1 pincée de sel

Préparation : 

Dans un bol, faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède.
Préchauffer le four à 180°C.
Découper en quartiers les tranches d'ananas. Faire fondre 30g de beurre dans une poêle et lorsqu'elle est chaude, verser les morceaux d'ananas. Les faire sauter pendant 2 minutes à feu vif et ajouter 30g de sucre. Continuer la cuisson pendant 2 minutes et ajouter le rhum, laisser tiédir.
Préparer la pâte à crumble : 
Dans un saladier, verser la farine, le sucre, le sel et le beurre mou en petits morceaux.
Du bout des doigts, émietter la pâte pour obtenir un mélange sablé.
Egoutter les raisins secs et les disposer dans un plat avec les morceaux d'ananas.
Répartir la pâte à crumble au dessus et enfourner pendant 20 minutes environ. 

(http://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/recettes-pour-tous/debutant/crumble-a-l-ananas#!)

Gateau renversé à l'ananas

De retour avec une nouvelle recette pour la semaine exotique avec aujourd'hui de l'ananas. Un des fruits exotiques que j'adore! Il est question d'un gâteau renversé à l'ananas caramélisé ☻

Ingrédients :

• 1 boîte d'ananas en boîte
• 30g de beurre
• 150g de sucre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 150 g de farine
• 3 oeufs
• 1 gousse de vanille
• 10 cl de crème liquide

Préparation : 

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un plat, mettre 50 g de sucre et répartir le beurre en petits morceaux. Mettre au four pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, égoutter l'ananas et conserver le jus.
Dans un récipient, mélanger la farine, la levure chimique et le reste de sucre.
Incorporer les graines de vanilles et mélanger.
Ajouter y les jaunes d'oeufs et la crème liquide.
Battre les blancs d'oeufs en neige.
Retirer le plat du four, disposer les tranches d'ananas coupées en deux au fond du plat et enfourner pour 15 minutes environ. 
Incorporer les blancs en neige à la préparation.
Verser la pâte dans le plat et enfourner pour 30 minutes.
Faire chauffer le sirop d'ananas et le verser chaud sur le gâteau.
Démouler le gâteau. 

Gourmandises à la noix de coco

Gourmandises à la noix de coco

 Cette semaine, les fruits exotiques sont à l'honneur et j'ai décidé de faire des minis gâteaux à la noix de coco pour accompagner un café par exemple ou simplement pour se faire plaisir.

Ingrédients pour 35 minis gâteaux :

• 150 g de farine
• 120 g de sucre en poudre
• 2 oeufs
• 3/4 d'un yaourt nature et l'équivalent du quart restant en lait
• 100 g de beurre fondu
• 3/4 d'un sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 100 g de noix de coco râpée

Pour la décoration :

• Environ 100 g de chocolat blanc
• Noix de coco râpée

Recette :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Battez au fouet le sucre avec les oeufs pour obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez la farine, le sel et la levure puis mélangez.

Ajoutez également progressivement le beurre et le yaourt ainsi que le lait.

Incorporez la noix de coco râpée.

Versez la préparation dans des moules à mini muffins au 2/3 et faites cuire une quinzaine de minutes.

En attendant faites fondre le chocolat blanc.

Lorsque vos muffins sont cuits et refroidis  trempez-les dans une fine couche de chocolat, puis dans la noix de coco râpée.

Vous pouvez décorez d'un dés de chocolat, de sucre, ...

Et voilà c'est prêt ☺ !

Brunoise ananas - mousse mangue passion

On continue dans la semaine exotique avec cette fois ci de la mangue, des fruits de la passion et de l'ananas! Aujourd'hui, j'ai décidé de réaliser une mousse mangue passion accompagnée d'une brunoise d'ananas, tout cela réunit dans une verrine ☻

Ingrédients (pour environ 6 personnes):

• 1/2 ananas
• 1/2 càs d'arôme vanille
• 1/2 mangue (130g)
• 1 et 1/2 fruits de la passion (40g)
• 1 et 1/2 feuille de gélatine (3g)
• 20g d'eau
• 50g de sucre en poudre
• 30g de blanc d'oeuf
• 75g de crème fouettée

Préparation : 

Tout d'abord, réaliser la brunoise d'ananas : couper en petits dés l'ananas et y ajouter la vanille liquide.

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide. Récupérer la pulpe de mangue et la mixer pour obtenir une "purée" et l'intérieur des fruits de la passion. Laisser de côté.

Réaliser la meringue italienne : commencer à monter le blanc d'oeuf, lorsque celui-ci devient un peu mousseux, réaliser le sirop dans une casserole avec l'eau et le sucre. Attendre que le sucre soit bien dissout. Verser le sirop lentement en continuant de battre le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il refroidisse. 

Faire fondre la gélatine dans la casserole utilisée auparavant encore chaude, et l'ajouter dans le mélange mangue-fruits de la passion. Ajouter la meringue italienne et ensuite la crème fouettée doucement à l'aide d'une spatule.

Dans des verrines, placer tout d'abord de l'ananas et ensuite de la mousse. Laisser le tout prendre au réfrigérateur pendant la nuit si possible.

Cookies coco - vanille

Suite à notre semaine concernant le chocolat, nous avons décidé de recommencer en choisissant un autre thème. Cette fois ci nous avons voulu réaliser des recettes autour des fruits exotiques en passant par l'ananas, la mangue, les fruits de la passion ou encore la noix de coco dont il est question aujourd'hui. J'ai décidé de réaliser des cookies coco - vanille : croustillant et moelleux! 

Ingrédients (pour environ 20 cookies):

• 1 oeuf
• 1 càc d'extrait de vanille
• 100g de cassonade
• 100g de sucre en poudre
• 110g de beurre
• 160g de farine
• 1/2 càc de sel
• 1/2 càs de bicarbonate 
• 100g de noix de coco rapée

Préparation : 

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, battre l'oeuf avec les sucres et ajouter le beurre fondu et l'extrait de vanille liquide.
Ajouter la farine, le sel et le bicarbonate. Mélanger.
Ensuite, ajouter la noix de coco rapée.
Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisée, déposer des petites boules de pâte en les espaçant.
Enfourner et laisser cuire pendant 10 minutes.
A manger tiède ou froid!

Ne pas hésiter à rajouter des pépites de chocolats pour plus de gourmandise!

Entrement chocolat (Royal chocolat/Trianon)

Nous voila dimanche ce qui signifie que c'est le dernier jour de la semaine concernant le chocolat. Aujourd'hui il sera donc question d'une recette d'un entremet au chocolat avec une base aux noisettes, un croustillant praliné et une mousse au chocolat. Tout cela réunit forme un Royal chocolat ou un Trianon. Bon appétit!

Ingrédients (pour un cercle de 20cm):

Dacquoise aux noisettes

• 2 oeufs
• 60g de sucre
• 40g de poudre de noisettes
• 2 càs de farine
• 30g de beurre fondu
• 1/2 càc de levure chimique

Croustillant praliné

• 200g de pralinoise
• 1/2 paquet de Gavottes
• 20g de pralin

Mousse au chocolat

• 280g de crème fleurette entière
• 200g de chocolat à environ 60% de cacao
• 10cl de lait

Préparation : 

Dacquoise aux noisettes

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, la poudre de noisette, la levure chimique et le beurre fondu.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, verser la pâte dans un moule amovible en le réglant d'une plus grand taille par rapport au gâteau final.
Enfourner pour 10-15 minutes.
Laisser refroidir.
Placer le cercle de présentation sur un plat et disposer le biscuit.

Croustillant praliné

Faire fondre la pralinoise au micro ondes.
Ajouter les Gavottes préalablement écrasées grossièrement.
Ajouter le pralin.
Etaler sur le biscuit à l'aide d'une cuillère à café et égaliser grâce à une spatule. 
Disposer le plat au réfrigérateur pendant 30 minutes et aussi le saladier où la crème entière sera montée. 

Mousse au chocolat

Faire fondre le chocolat avec le lait au micro ondes.
Monter la crème fleurette en chantilly au fouet ou au robot électrique.
Laisser tiédir le chocolat et y ajouter deux cuillères à soupe de crème pour détendre le chocolat.
Mélanger délicatement la crème et le chocolat.
Verser la préparation au dessus du croustillant praliné et la lisser à l'aide d'une spatule.
Mettre au réfrigérateur pour la nuit. 

Juste avant de le servir, démouler le gâteau délicatement et saupoudrer de cacao amer sur le dessus. 

Cook with love

Cookies tout chocolat (Martha Stewart)

La semaine passe et nous voila déjà à l'avant dernière recette du thème sur le chocolat... J'ai décidé de réaliser des cookies qui me faisaient envie depuis quelques temps. Des cookies avec des pépites de chocolat, c'est bon, mais quand on rajoute encore du chocolat, c'est encore meilleur (il faut aimer le chocolat pour ça! ☻). 

Ingrédients (pour une vingtaine de cookies):

• 220g de chocolat 
• 60g de beurre
• 110g de farine
• 150g de sucre roux + 1 sachet de sucre vanillé
• 1 demi càc de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs
• 150g de pépites de chocolat

Préparation : 

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes.
Dans un autre plat, fouetter le oeufs et les sucres puis ajouter le chocolat.
Préparer la farine, la levure et le sel dans un bol et l'ajouter à la préparation.
Ajouter les pépites de chocolat.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, faire des petits tas de pâtes (attention elle s'étale lors de la cuisson) à l'aide d'une cuillère à soupe. 
Enfourner les cookies pour une douzaine de minutes. Même si les cookies auront l'aspect de ne pas être assez cuits, c'est normal, quand ils refroidissent, ils durcissent!
Bonne gourmandise! ☻

Pour encore plus de gourmandise : 
Cookie Nutella et chocolat et Mug cookie (une façon plus rapide!)

Crêpes au chocolat

Samedi, c'est la chandeleur!! La semaine du chocolat s'ajoute à la chandeleur pour une recette de crêpes au chocolat. Du chocolat encore et encore! Voici donc une variante de la pâte à crêpe habituelle. ☻

Ingrédients (pour une dizaine de crêpes):

• 150g de farine fluide 
• 20g de beurre
• 1 càs bombé de cacao en poudre non sucré
• 80g de sucre
• 2 oeufs
• 30cl de lait
• 1 pincée de sel

Préparation : 

Mélanger dans un saladier la farine, le cacao en poudre, le sucre et la pincée de sel.
Faire un puits au milieu, ajouter les oeufs et mélanger peu à peu avec la farine.
S'il y a des grumeaux, ne pas hésiter à passer la pâte dans un robot!
Délayer la pâte avec un peu de lait et en ajouter progressivement.
Faire fondre le beurre et l'ajouter à la pâte à crêpe.
Laisser reposer la pâte au moins pendant 30 minutes. 
Lorsque la crêpière est chaude et huilée, verser une louche de pâte en tournant puis laisser cuire à feu doux.
Bonnes crêpes et bonne chandeleur ☻!