Nous voila dimanche ce qui signifie que c'est le dernier jour de la semaine concernant le chocolat. Aujourd'hui il sera donc question d'une recette d'un entremet au chocolat avec une base aux noisettes, un croustillant praliné et une mousse au chocolat. Tout cela réunit forme un Royal chocolat ou un Trianon. Bon appétit!
Ingrédients (pour un cercle de 20cm):
Dacquoise aux noisettes
Dacquoise aux noisettes
- 2 oeufs
- 60g de sucre
- 40g de poudre de noisettes
- 2 càs de farine
- 30g de beurre fondu
- 1/2 càc de levure chimique
Croustillant praliné
- 200g de pralinoise
- 1/2 paquet de Gavottes
- 20g de pralin
Mousse au chocolat
- 280g de crème fleurette entière
- 200g de chocolat à environ 60% de cacao
- 10cl de lait
Préparation :
Dacquoise aux noisettes
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, la poudre de noisette, la levure chimique et le beurre fondu.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, verser la pâte dans un moule amovible en le réglant d'une plus grand taille par rapport au gâteau final.
Enfourner pour 10-15 minutes.
Laisser refroidir.
Placer le cercle de présentation sur un plat et disposer le biscuit.
Croustillant praliné
Faire fondre la pralinoise au micro ondes.
Ajouter les Gavottes préalablement écrasées grossièrement.
Ajouter le pralin.
Etaler sur le biscuit à l'aide d'une cuillère à café et égaliser grâce à une spatule.
Disposer le plat au réfrigérateur pendant 30 minutes et aussi le saladier où la crème entière sera montée.
Mousse au chocolat
Faire fondre le chocolat avec le lait au micro ondes.
Monter la crème fleurette en chantilly au fouet ou au robot électrique.
Laisser tiédir le chocolat et y ajouter deux cuillères à soupe de crème pour détendre le chocolat.
Mélanger délicatement la crème et le chocolat.
Verser la préparation au dessus du croustillant praliné et la lisser à l'aide d'une spatule.
Mettre au réfrigérateur pour la nuit.
Juste avant de le servir, démouler le gâteau délicatement et saupoudrer de cacao amer sur le dessus.
Cook with love
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, la poudre de noisette, la levure chimique et le beurre fondu.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, verser la pâte dans un moule amovible en le réglant d'une plus grand taille par rapport au gâteau final.
Enfourner pour 10-15 minutes.
Laisser refroidir.
Placer le cercle de présentation sur un plat et disposer le biscuit.
Croustillant praliné
Faire fondre la pralinoise au micro ondes.
Ajouter les Gavottes préalablement écrasées grossièrement.
Ajouter le pralin.
Etaler sur le biscuit à l'aide d'une cuillère à café et égaliser grâce à une spatule.
Disposer le plat au réfrigérateur pendant 30 minutes et aussi le saladier où la crème entière sera montée.
Mousse au chocolat
Faire fondre le chocolat avec le lait au micro ondes.
Monter la crème fleurette en chantilly au fouet ou au robot électrique.
Laisser tiédir le chocolat et y ajouter deux cuillères à soupe de crème pour détendre le chocolat.
Mélanger délicatement la crème et le chocolat.
Verser la préparation au dessus du croustillant praliné et la lisser à l'aide d'une spatule.
Mettre au réfrigérateur pour la nuit.
Juste avant de le servir, démouler le gâteau délicatement et saupoudrer de cacao amer sur le dessus.
Cook with love
Il est magnifique ton royal !
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