Mousse à la framboise

En ayant déjà fait une mousse mais à la mangue et aux fruits de la passion (voir une des recettes précédentes), j'ai voulu en réaliser une aux framboises dont voici la recette!

Ingrédients (pour environ 4 personnes):

• 1 et 1/2 feuille de gélatine (3g)
• 20g d'eau
• 50g de sucre en poudre
• 30g de blanc d'oeuf
• 75g de crème fouettée
• 150g de framboises (congelées)

Préparation : 

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.  Mixer les framboises et passer les au tamis pour qu'il n'y ait plus de pépins.

Réaliser la meringue italienne : commencer à monter le blanc d'oeuf, lorsque celui-ci devient un peu mousseux, réaliser le sirop dans une casserole avec l'eau et le sucre. Attendre que le sucre soit bien dissout. Verser le sirop lentement en continuant de battre le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il refroidisse. 

Faire fondre la gélatine dans la casserole utilisée auparavant encore chaude, et l'ajouter dans la purée de framboise. Ajouter la meringue italienne et ensuite la crème fouettée doucement à l'aide d'une spatule.

Remplir des verrines de mousse. Laisser la prendre au réfrigérateur pendant la nuit si possible.

Flan à la noix de coco

        C'est vrai que ces derniers temps, le blog a été mis un peu "en pause" avec les exams et tout ce qui s'en précède et suit... Maintenant que nous avons plus de temps, nous pouvons nous y remettre!! J'ai décidé de réaliser la recette qui était indiqué sur une boîte de lait concentré car j'adore la noix de coco. Donc, voila une recette de flan à la noix de coco, très simple à réaliser et plutôt rapide!

Ingrédients (6 grands ramequins):

• 1 boite de lait concentré sucré
• 4 oeufs
• 125g de noix de coco rapée
• 165ml de lait de coco

Préparation : 

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger dans un saladier le lait concentré sucré, les oeufs, le lait de coco et la noix de coco râpée.
Verser dans des ramequins.
Enfourner au bain marie pendant 25 minutes environs.
Servir froid.

Crème caramel au beurre salé

Crème de caramel au beurre salé

Une recette bien gourmande pour profiter du soleil (et oui, ENFIN du soleil ☻). Cette sauce au caramel est excellente sur du pain, sur des crêpes, … ou encore simplement : à la cuillère !

Ingrédients pour un pot de confiture :

200 g de sucre en poudre

20 g de beurre demi-sel (ou 20 g de beurre et ½ cuillère à café de fleur de sel).

20 cl de crème fraîche liquide

Matériel conseillé :

Une casserole à fond épais pour éviter que le sucre ne brûle rapidement.

Recette :

Faites fondre le sucre pour obtenir un caramel ambré. Ne remuez pas durant la fonte du sucre, sinon, vous risquez de le faire grainer (c'est-à-dire que des morceaux de sucre vont se former et ces derniers ne vont plus fondre, il vous faudra alors soit les enlever, soit les écraser). Vous pouvez cependant secouer la casserole pour uniformiser le sucre.

Durant ce temps, faites frémir la crème.

Lorsque tout le sucre est fondu, ajoutez la crème liquide doucement et sans cessez de mélanger.

Laissez frémir ce mélange sur feu fort en fonction de la consistance que vous désirez (plus vous voulez votre crème de caramel liquide, moins de temps vous la laissez frémir).

Vous pouvez tester la cuisson en laissant refroidir une goutte du caramel sur la soucoupe froide.

Retirez du feu et ajoutez votre beurre salé. Mélangez pour les incorporez.

Versez votre préparation dans un pot à confiture et laissez refroidir.

Réservez au frais jusqu’à son utilisation et régalez-vous.

... MIAM !