Tarte fine pêches et framboises

Après une longue absence, voilà une recette idéale pour un dessert ou un goûter frais et qui est rapide à réaliser. Parfait pour pouvoir profiter d'une bonne tarte sous le beau ☼. 

Ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée

4 grosses pêches jaunes

Quelques framboises

80 g de sucre + 2 cuillères à soupe

Recette :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Déroulez la pâte avec son papier cuisson et étalez-là pour qu’elle soit très fine. Piquez-la de coups de fourchette et enfournez pour 10 minutes « à blanc ».

Pendant ce temps, pelez les pêches et coupez-les en quatre pour les dénoyauter. Retaillez les quartiers en lamelle.

Sortez la plaque du four et rangez dessus les lamelles de pêches (en appuyant un peu si la pâte a des bosses).

Saupoudrez des 2 cuillères a soupe de sucre et enfournez 20 minutes.

Passé ce temps, faites un caramel blond avec les 80g de sucre dans une casserole à fond épais.

Faites couler ce caramel sur la tarte et la renfourner 5 minutes.

Laissez refroidir la tarte sur une grille puis décorez la tarte de framboises.

Astuce :

Pour peler les pêches plus facilement, vous pouvez les ébouillanter quelques secondes.

Recette inspirée de Cuisine et Vins de France.