Verrines fraîcheur au magret de canard séché

Les vacances d'après-bac ne sont pas de tout repos (recherche de logement, inscriptions aux écoles, etc) ce qui explique que nous ne postons pas très régulièrement des recettes car il faut trouver le temps pour rédiger des articles. 

Aujourd'hui cependant, nous vous proposons une recette légère, bien adaptée aux midis chauds de ces derniers jours (on ne va pas se plaindre, alors qu'on attendait l'été avec impatience :) !) ou alors à un buffet.

Ingrédients pour 12 verrines (soit un repas léger pour 6 personnes):

Un magret de canard séché maison aux herbes de Provence (recette ici) 

1 concombre

1 poivron jaune
4 tomates
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
300 g de chèvre frais
200 g de ricotta
Sel et poivre
Basilic
Herbes de Provence

Recette :

Épépinez et coupez la chair des tomates, des poivrons et des concombres en petits dés. Arrosez les d'huile d'olive, salez et poivrez.

Dans un récipient, mélanger le chèvre frais et la ricotta. Ajoutez les herbes de Provence (à votre convenance) et du poivre.

Déposez ensuite ce fromage sur les légumes (vous pouvez vous aider d'une poche à douille).

Découpez le magret de canard en fines tranches et roulez ces tranches. Placez les dans les verrines.

Réservez au frais.

Bon appétit ☻ !

Tarte fine pêches et framboises

Après une longue absence, voilà une recette idéale pour un dessert ou un goûter frais et qui est rapide à réaliser. Parfait pour pouvoir profiter d'une bonne tarte sous le beau ☼. 

Ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée

4 grosses pêches jaunes

Quelques framboises

80 g de sucre + 2 cuillères à soupe

Recette :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Déroulez la pâte avec son papier cuisson et étalez-là pour qu’elle soit très fine. Piquez-la de coups de fourchette et enfournez pour 10 minutes « à blanc ».

Pendant ce temps, pelez les pêches et coupez-les en quatre pour les dénoyauter. Retaillez les quartiers en lamelle.

Sortez la plaque du four et rangez dessus les lamelles de pêches (en appuyant un peu si la pâte a des bosses).

Saupoudrez des 2 cuillères a soupe de sucre et enfournez 20 minutes.

Passé ce temps, faites un caramel blond avec les 80g de sucre dans une casserole à fond épais.

Faites couler ce caramel sur la tarte et la renfourner 5 minutes.

Laissez refroidir la tarte sur une grille puis décorez la tarte de framboises.

Astuce :

Pour peler les pêches plus facilement, vous pouvez les ébouillanter quelques secondes.

Recette inspirée de Cuisine et Vins de France.

Mousse à la framboise

En ayant déjà fait une mousse mais à la mangue et aux fruits de la passion (voir une des recettes précédentes), j'ai voulu en réaliser une aux framboises dont voici la recette!

Ingrédients (pour environ 4 personnes):

• 1 et 1/2 feuille de gélatine (3g)
• 20g d'eau
• 50g de sucre en poudre
• 30g de blanc d'oeuf
• 75g de crème fouettée
• 150g de framboises (congelées)

Préparation : 

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.  Mixer les framboises et passer les au tamis pour qu'il n'y ait plus de pépins.

Réaliser la meringue italienne : commencer à monter le blanc d'oeuf, lorsque celui-ci devient un peu mousseux, réaliser le sirop dans une casserole avec l'eau et le sucre. Attendre que le sucre soit bien dissout. Verser le sirop lentement en continuant de battre le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il refroidisse. 

Faire fondre la gélatine dans la casserole utilisée auparavant encore chaude, et l'ajouter dans la purée de framboise. Ajouter la meringue italienne et ensuite la crème fouettée doucement à l'aide d'une spatule.

Remplir des verrines de mousse. Laisser la prendre au réfrigérateur pendant la nuit si possible.

Flan à la noix de coco

        C'est vrai que ces derniers temps, le blog a été mis un peu "en pause" avec les exams et tout ce qui s'en précède et suit... Maintenant que nous avons plus de temps, nous pouvons nous y remettre!! J'ai décidé de réaliser la recette qui était indiqué sur une boîte de lait concentré car j'adore la noix de coco. Donc, voila une recette de flan à la noix de coco, très simple à réaliser et plutôt rapide!

Ingrédients (6 grands ramequins):

• 1 boite de lait concentré sucré
• 4 oeufs
• 125g de noix de coco rapée
• 165ml de lait de coco

Préparation : 

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger dans un saladier le lait concentré sucré, les oeufs, le lait de coco et la noix de coco râpée.
Verser dans des ramequins.
Enfourner au bain marie pendant 25 minutes environs.
Servir froid.

Crème caramel au beurre salé

Crème de caramel au beurre salé

Une recette bien gourmande pour profiter du soleil (et oui, ENFIN du soleil ☻). Cette sauce au caramel est excellente sur du pain, sur des crêpes, … ou encore simplement : à la cuillère !

Ingrédients pour un pot de confiture :

200 g de sucre en poudre

20 g de beurre demi-sel (ou 20 g de beurre et ½ cuillère à café de fleur de sel).

20 cl de crème fraîche liquide

Matériel conseillé :

Une casserole à fond épais pour éviter que le sucre ne brûle rapidement.

Recette :

Faites fondre le sucre pour obtenir un caramel ambré. Ne remuez pas durant la fonte du sucre, sinon, vous risquez de le faire grainer (c'est-à-dire que des morceaux de sucre vont se former et ces derniers ne vont plus fondre, il vous faudra alors soit les enlever, soit les écraser). Vous pouvez cependant secouer la casserole pour uniformiser le sucre.

Durant ce temps, faites frémir la crème.

Lorsque tout le sucre est fondu, ajoutez la crème liquide doucement et sans cessez de mélanger.

Laissez frémir ce mélange sur feu fort en fonction de la consistance que vous désirez (plus vous voulez votre crème de caramel liquide, moins de temps vous la laissez frémir).

Vous pouvez tester la cuisson en laissant refroidir une goutte du caramel sur la soucoupe froide.

Retirez du feu et ajoutez votre beurre salé. Mélangez pour les incorporez.

Versez votre préparation dans un pot à confiture et laissez refroidir.

Réservez au frais jusqu’à son utilisation et régalez-vous.

... MIAM !

Quiche sans pâte

Il nous reste toujours quelque chose dans le frigo qui ne se conserve pas trop longtemps, pour ne pas le jeter, autant l'utiliser! J'ai décidé de réaliser une quiche sans pâte! Il est bien sur possible de changer les ingrédients à l'intérieur.

Ingrédients (pour environ 12 tartelettes):

• 150g de farine
• 4 oeufs
• 150g de mascarpone (ou de crème fraîche ou les deux)
• 500ml de lait
• 100g de lardons (ou de jambon)
• 100g d'olive (ou pas!..)
• 150g de gruyère râpé
• sel, poivre

Préparation : 

Préchauffer le four à 180°C.
Faire cuire les lardons et couper les olives en petits morceaux.
Mélanger la farine et les oeufs, y ajouter le mascarpone puis le lait petit à petit. 
Ajouter les lardons et les olives avec le gruyère râpé. Assaisonner avec un peu de sel et du poivre.
Répartir la préparation dans les moules.
Enfourner pour 25 minutes environ. 
Servir chaud ou froid, accompagné d'une salade par exemple. Bon appétit!

Œufs cocotte au lard

            Une recette tout en simplicité mais qui donne envie d’y revenir. Rapide à réaliser, elle est parfaite lorsque vous n’avez pas trop le temps pour manger ou bien pour cuisiner. Le petit plus, c’est que cette recette n’est pas seulement rapide, elle est aussi bonne à manger ☻ !

Ingrédients pour 6 ramequins :

• 6 œufs
• 6 tranches fines de lard
• Crème fraîche liquide (ou semi-épaisse)
• ½ baguette de pain dur
• 150 g de lardons
• Huile d’olive

Recette :

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez la baguette de pain en dés et arrosez-les d’huile d’olive. Les mettre au four durant 15 minutes avec le lard.

Beurrez vos ramequins (ou mini-cocottes) et cassez un œuf dans chacun. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de crème dans chaque ramequin. Préparer le bain-marie pour vos ramequins (Mettez de l’eau dans la lèchefrite ou dans un plat assez grand pour accueillir tous vos ramequins) et  mettre vos cocottes à cuir dans ce bain-marie au four durant 10/15 minutes à 180°C.

Pendant ce temps, faites revenir les lardons.

Une fois les cocottes sorties du four, déposez-y des croûtons, des lardons, et une chips de lard. Servez, accompagné d’une salade.

Bon appétit ☻ !